У період сильних морозів піклування про тварин набуває особливої уваги, так як це може врятувати їх життя. Люди прагнуть допомогти безпритульним тваринам або привести домашніх улюбленців із собою до магазинів, закладів громадського харчування тощо.
Але низька температура повітря та піклування про тварин не скасовують вимог законодавства у сфері безпечності харчових продуктів та дотримання гігієнічних вимог незалежно від сезонних чи побутових обставин.
Відповідно до розділу ІІ Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР, затверджених наказом Мінагрополітики від 01.10.2012 № 590, передбачено:
- підтримання гігієни на всіх етапах харчового ланцюга;
- запобігання забрудненню харчових продуктів;
- контроль потенційних небезпечних факторів.
З урахуванням сезонних факторів та вимог законодавства, операторам ринку в умовах холодної пори року рекомендується здійснити оцінку ризиків з урахуванням специфіки потужності та виду харчових продуктів щодо перебування тварин в приміщеннях, а саме:
- визначити зону можливого перебування тварин, в яких вони не несуть гігієнічних ризиків;
- визначити зону, у яких тварини не можуть перебувати з огляду на гігієнічні ризики;
- інформувати персонал та відвідувачів про встановлені правила.
Допуск тварин до приміщень з харчовими продуктами можливий тільки у разі уникнення ризиків порушення гігієнічних вимог.
Слід враховувати, що домашні і безпритульні тварини можуть бути джерелом біологічних та фізичних небезпечних факторів, зокрема мікроорганізмів, що передаються через шерсть, лапи або слину, паразитів та сторонніх предметів (шерсть, частки ґрунту тощо).
Створення умов, в яких можливо захистити тварин від морозу і забезпечити одночасно гігієну цілком можливе, але при цьому оператори ринку повинні дотримуватися вимог законодавства на всіх стадіях виробництва та обігу харчових продуктів, здійснювати контроль за умовами, що можуть впливати на безпечність харчових продуктів.
